Hozirgi vaqtda Xitoyda asosiy sintetik antioksidantlar quyidagilardir: tertbutil gidrokinon (TBHQ), butil gidroksi toluen (BHT), butil gidroksi anizol (BHA) va hk.
1) 2,6-tertbutil-4-metilfenol (BHT)
Hidsiz, baxtsiz, toksik bo'lmagan oq kristall. Erish nuqtasi 71 daraja S, qaynoq nuqtasi 265 S, suvda va gidroksidi gidroksidi, benzol, tolüen, o'rganish, benzin va oziq-ovqat yog'ida eruvchan bo'ladi. Eriydigan modda 25% etanol, 30% soya yog'i, 20% paxta yog'i va 40% lik yog '. BHT antioksidant bo'lib, u ko'plab sanoat dasturlarga ega. U asosan yog' va yog'larning ratsionini ko'paytirish uchun oziq-ovqat va neft sohasida qo'llaniladi.
2) butil hidroksi anizol (BHA)
Oq yoki sarish rangli kristalli modda, eritma nuqtasi 48-60 ° C, qaynash nuqtasi 264-270 ° S (98 kpa), yuqori konsentratsiyali ozgina fenolik ziravor, etanolda eruvchan (25 g / 100 ml, 25), propilen glikol va yog ', erimaydigan suvda. BHA issiqlik barqaror, zaif gidroksidi sharoitida osongina yo'q qilinmaydi va metall ionlari bilan bo'yalgan emas. BHA samarali konsentratsiyada toksikligi bo'lmagan yaxshi antioksidantdir. Oziq-ovqat mahsuloti antioksidant bo'lib, u yog' va ozuqa oksidlanishini kechiktirishi va oziq-ovqatning parchalanishi boshlangan vaqtni kechiktirishi mumkin.
3) tert bütil hidrokinon (TBHQ)
Oq yoki qizil-jigarrang kristalli kukun, suvda (taxminan 5%) deyarli erimaydigan, etanol, etil asetat, efir va boshqa organik eritgichlarda eriydigan juda engil maxsus hidga ega. TBHQ oz miqdorda xun antioksidantlarni qo'shib olishga imkon beruvchi milliy qoidadir. BHT va BHA bilan taqqoslaganda, TBHQ toksik bo'lmagan va xavfsiz ishlashga ega. Bu Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, bactil ishlab chiqaradigan bakteriyalar, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus va boshqalarning o'sishini samarali tarzda inhibe qilishi mumkin. Xitoyning tegishli standart qoidalari.
Oziq-ovqat mahsulotlariga antioksidantlarni qo'shilishi nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarini oksidlanish bilan yomonlashishiga to'sqinlik qilmaydi, balki oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini ham kechiktirishi mumkin. Inson tanasining salomatligi uchun foydali va zararsiz, ayniqsa, to'yintirilmagan yog 'kislotalariga boy yog'lar kabi yuqori darajada metamorfozlangan ovqatlar uchun qo'shimchalar oralig'ida ruxsat etilgan ekan. Yog ', odatdagi saqlash sharoitida antioksidantlarni qo'shmasangiz, xiralashishga juda moyil bo'lib, inson organizmi kislotaning yog'liligicha yog'lar salomatligiga katta zarar etkazishi mumkin, shuning uchun oddiy iste'molchilar oziq-ovqat antioksidantlariga to'g'ri munosabatda bo'lishlari kerak, ko'r-ko'rona " hech qanday qo'shimchalar yo'q ".
